El trabajo de investigación que ha desarrollado a lo lago de su carrera el cocinero Paco Morales, le ha llevado lograr tres estrellas Michelin en su restaurante Noor, en Córdoba. La obsesión de este chef, desde que abrió en su ciudad natal en 2016, ha sido acercar a este siglo los sabores y aromas más sofisticados de Al-Ándalus. Los numerosos reconocimientos evidencian que lo ha logrado y no es extraño que Morales afirmara en este periódico: “Cada día imagino que cocino para Abderramán III en Medina Azahara”.
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