¿Se ha cuestionado alguna vez de dónde procede ese delicioso pescado al horno que disfruta en su mesa? ¿Quién ha hecho posible que llegue hasta su plato? Si preguntáramos a cualquier comensal, probablemente respondería lo más evidente: “viene del mar, ¿de dónde si no? Y los pescadores lo llevan a la lonja”. La respuesta, aunque lógica y sin ser incorrecta del todo, tampoco es precisa.
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