Este entrante, tapa o picoteo tan sencillo le da una vuelta de tuerca a los clásicos boquerones en vinagre, aromatizándolos con naranja y sirviéndolos con aceitunas y cebolla. La idea procede la revista gastronómica Bon Appetit; siempre me llama la atención la reelaboración por un extranjero de los platos patrios, algo que merece por lo menos una miradita porque puedes encontrarte, incluso, con alguna buena idea (la paella con chorizo no me parece una de ellas, aunque muchos otros platos sí mejoran con este embutido).
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