Empanada gallega de atún, la receta casera con un truco que lo mejora todo

Hay tantas escuelas de empanada como familias gallegas. En Galicia la masa empleada solía ser la de pan, como cuenta Mónica Prego en su libro A carón do lume: “Antiguamente en las aldeas solo se hacían empanadas el día que se cocía el pan y se utilizaba la misma masa para todo”. En casa somos de masa fina y relleno discreto, como apunta Edu Lavandeira en su libro Pan Galego, cuya receta de masa de empanada hemos seguido.
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