Author: RTVEI

El fútbol femenino español vuelve a ser la referencia mundial. En Lodz (Polonia), España conquistó por segunda vez el Mundial sub-20, esta vez ante Corea del Norte, la vigente campeona que tiene también dos títulos mundiales de esta categoría en sus vitrinas. Las norcoreanas, sin encajar un solo gol en todo el torneo, se tuvieron que conformar con una medalla de plata. Perdonó la Roja varias ocasiones durante los primeros 90 minutos y después en la prórroga. Pero el destino les tenía preparada una revancha contra las mismas jugadoras que le arrebataron el Mundial sub-17 en la tanda de penaltis dos años atrás. Otra vez la tanda de penaltis volvía a ponerlas frente a frente. Pero esta vez fue España quien dio el golpe final con una inconmensurable Laia López, que detuvo dos lanzamientos de los cinco que chutaron las futbolistas norcoreanas.
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El hostelero Abraham Galera, conocido en redes sociales como abrigaca, ha hecho balance tras cumplirse el primer año desde que tomó una de las decisiones más importantes para su negocio. El propietario ha celebrado el cambio de modelo en su establecimiento tras cerrar su restaurante 2 días a la semana en lugar de una sola jornada. Según ha relatado, esta medida ha transformado la dinámica de trabajo y la organización del negocio.

Antes de adoptar esta reestructuración, el local permanecía cerrado únicamente los martes, lo que generaba notables dificultades organizativas en el día a día. Los trabajadores rotaban sus descansos entre lunes y martes o martes y miércoles, una fórmula que mermaba la plantilla disponible. Galera ha recordado que los lunes y los miércoles contaba con la mitad de la plantilla para sacar adelante el mismo volumen de trabajo.

A pesar de respetar los horarios de los empleados, la mayor exigencia recaía de manera directa sobre la propia familia del hostelero. El dueño ha remarcado el sobreesfuerzo que vivían en cada turno: “Cumplía con todos los horarios de mis empleados, pero yo y mi madre y mis familiares éramos los que más pringábamos”. Esta situación les obligaba a asumir el ritmo de trabajar corriendo el doble para cubrir al resto del equipo teniendo solo un día libre.

El hostelero ha admitido que dar este paso genera incertidumbre en el sector de la hostelería, ya que implica cerrar entre 8 y 10 días al mes. Durante este proceso, ha reorganizado las funciones internas tras la marcha de algunos trabajadores sin necesidad de contratar sustitutos. “Se me fue yendo gente y no he metido a nadie para suplirlos, y hemos hecho el trabajo sin ellos”, ha explicado respecto a la nueva gestión del personal y la eficiencia del servicio.

El nuevo esquema ha permitido que el equipo disfrute de un descanso semanal continuado y predecible. Galera ha celebrado la respuesta de los trabajadores y ha asegurado: “Tanto camareros y como cocineros, a día de hoy, yo creo que están supercontentos”. La plantilla sabe que desde el lunes a las 6 de la tarde hasta el jueves no tiene que trabajar, disfrutando de dos días enteros y seguidos con el restaurante cerrado.

La reorganización del calendario se ha llevado a cabo seleccionando las franjas horarias con menor afluencia y facturación. En la actualidad, el restaurante baja la persiana el domingo a las seis de la tarde, el lunes a la misma hora, además de no abrir en todo el martes ni el miércoles. Galera ha subrayado que mantener abierta la persiana en esas jornadas de menor afluencia de comensales no aportaba rentabilidad neta a su negocio hostelero.

El dueño ha detallado las razones económicas que justifican prescindir de los servicios menos concurridos. “Para mí, muchas veces, tener abierto ese domingo por la noche o ese lunes por la noche o ese martes entero o ese miércoles entero no me suponía ningún beneficio”, ha afirmado. En este sentido, ha advertido de que facturar 1000 euros o 1500 euros en esos turnos solo alcanzaba para cubrir gastos de abrir el local, tales como personal, luz, cocina y género.

Con el nuevo planteamiento, el negocio ha concentrado sus turnos de cena exclusivamente durante el final de la semana. Galera ha explicado que ahora cierran dos días completos a la semana y solo atienden tres noches de servicio, que se concentran en jueves, viernes y sábado. Este cambio ha permitido consolidar el rendimiento del restaurante sin desgastar a los trabajadores.

El propietario ha concluido su balance remarcando que la constancia horaria fideliza al público habitual. “Al final, si lo haces bien, la clientela se acostumbra a tu horario, si eres fijo en ese horario, no te van a fallar ni te van a faltar los clientes”, ha sentenciado Galera sobre un modelo que combina mayor bienestar laboral con el continuado respaldo de la clientela.

El consumo de chocolate suele asociarse al disfrute gastronómico, pero no todas las variedades aportan los mismos efectos positivos sobre el organismo. El cardiólogo Aurelio Rojas ha señalado que “hay un chocolate muy superior al resto para mejorar nuestra salud”, advirtiendo al mismo tiempo de que “no basta solo con que sea negro”. El verdadero valor terapéutico reside en la presencia de flavonoles, unos compuestos naturales del cacao que concentran las propiedades protectoras para el cuerpo.

La acción de estos elementos comienza en el tramo final del aparato digestivo tras su asimilación. Según ha expuesto el especialista, “parte de estos flavonoles, cuando comemos chocolate llegan al colon y nuestras bacterias los transforman”. Este mecanismo biológico resulta fundamental para enriquecer el entorno bacteriano y favorecer de manera directa la salud cardiovascular.

Las evidencias científicas confirman la repercusión directa de este alimento en el equilibrio interno. Aurelio Rojas ha destacado los resultados clínicos obtenidos en personas al recordar que “en un ensayo en humanos tomar 30 gramos de chocolate al 85% durante 3 semanas aumentó la diversidad de la microbiota”. Esta pauta “hizo más variado ese ecosistema intestinal que vive dentro de nosotros, y eso sabemos que es importantísimo para el corazón”.

El segundo gran beneficio demostrado por los estudios se relaciona con la gestión de la glucosa en sangre y el funcionamiento hormonal. El facultativo ha recurrido a una analogía para describir este proceso fisiológico al asegurar que “la insulina es como una llave que abre nuestras células para que entre la glucosa”. En esta misma línea, ha subrayado que “si esa llave funciona mejor, queda menos azúcar circulando en la sangre, que es la peligrosa”.

Esta mejora en la sensibilidad metabólica ha quedado constatada a través de amplias revisiones de la literatura médica. Aurelio Rojas ha recordado que “un metaanálisis de 31 ensayos encontró que las personas que tomaban cacao tenían 5 miligramos menos de glucosa en ayunas en sangre”. Además, el cardiólogo ha incidido en que esta disminución “se vio, mayormente, en las personas con mayor riesgo metabólico”.

Los componentes bioactivos del cacao actúan también frente a los procesos inflamatorios crónicos que afectan al organismo con el paso de los años. El médico ha considerado fundamental el impacto evidenciado en estudios poblacionales al señalar que “en 600 adultos mayores, un extracto con 500 miligramos diarios de flavonoles redujo un 8,5% la PCR ultrasensible”. Se trata de un parámetro analítico de referencia al ser “un marcador de inflamación” esencial.

Junto a la disminución de la proteína C reactiva, el tratamiento nutricional interviene en la comunicación de las defensas biológicas. El doctor ha detallado que este extracto de cacao “también modificó el interferón gamma, una señal que utilizan nuestras células defensivas para comunicarse”. A juicio de Aurelio Rojas, este cambio celular “sugiere que las personas que toman cacao tienen una mejor regulación del sistema inmune”.

A la hora de trasladar estas ventajas a la alimentación cotidiana, el especialista ha establecido la cantidad adecuada que se debe ingerir. Aurelio Rojas ha recomendado tomar “una cucharada rasa de cacao puro o de 10 a 20 miligramos máximo de chocolate de, al menos, el 85% o más”. Esta dosificación asegura el aporte óptimo de flavonoles sin incurrir en excesos innecesarios para el perfil nutricional.

Para potenciar todavía más sus efectos saludables, el experto ha propuesto una preparación combinada muy concreta. El cardiólogo ha aconsejado consumir esta ración diaria acompañada de “yogur o kéfir, frutos rojos y nueces, una vez al día”. Con este desayuno o merienda funcional, los amantes del cacao disponen de una alternativa respaldada por la ciencia para cuidar el corazón y el sistema inmunitario.